¿CUÁL ES TU RECETA SAJEÑA FAVORITA?

Hoy celebramos el Día Internacional de la Alimentación. Sabemos que en Sax se cocinan muy buenos platos, pero nos gustaría que nos dieras tu receta preferida para aprender a hacer los platos que más os gusten.

Para ello:

1. Elige un plato que te guste cocinar.

2. Escribe la receta, bien en papel y le haces una foto o bien a ordenador, y mándala a museodelavilladesax@gmail.com o cómo comentario o mensaje de Facebook.

3. En la receta pon por un lado los ingredientes y por otro el proceso de elaboración.

4. Si quieres hacer el plato, puedes hacer una foto y nos la mandas (o nos invitas a probarlo y le hacemos nosotros la foto y lo que haga falta, jeje).

5. Si quieres, dinos cuándo te gusta preparar este plato.

Todos podemos participar, tanto sean platos dulces, salados, bebidas, aperitivos, pastas, invenciones propias… Lo que sea.

Esperamos vuestras recetas y las publicaremos aquí, bien con vuestro nombre o anónimas, como queráis.

Aquí tenéis dos que tenemos publicadas en el Museo Virtual de la Villa de Sax.

(Clic para ver las recetas)

La gachamiga

Los panecicos

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LA BODEGA COOPERATIVA DE SAN BLAS Y PASCUAL CARRIÓN (Día Mundial del Turismo)

Hace unos pocos meses que Sax se ha unido a la Ruta del Vino de la provincia de Alicante. Dentro de Sax se encuentra un edificio que debe ser el principal exponente de esta iniciativa, por su historia y por su importancia.

En esta ocasión seguimos con el mes dedicado a la agricultura, pero también hablando del patrimonio bodeguero que nos queda en Sax. Es por esto que presentamos una de las grandes obras efectuadas en Sax, la Bodega Cooperativa de San Blas y su relación con Pascual Carrión.

El origen de la Bodega Cooperativa de Sax (col. Cooperativa del Campo de San Blas)

Según cuentan en su página web, la Sociedad Cooperativa se fundaba en el año 1928, pero Pedro Martínez, en su trabajo “Un ingeniero agrónomo de Sax. La Cooperativa del Campo San Blas”, publicado en el catálogo de la exposición “Pascual Carrión y la ingeniería social”, nos da unas fechas anteriores para el surgimiento del movimiento cooperativista en Sax.

Así pues, 10 años antes de la fundación de la cooperativa Pascual creará el Sindicato Agrícola de Sax el 25 de septiembre del año 1918. En este sindicato estarán inscritos hasta 50 agricultores sajeños. Al año siguiente se pondrá en funcionamiento también la Caja Rural de Crédito.

La Cooperativa del Campo de San Blas se instalaría en la calle Castelar, en la bodega privada de Pascual Carrión, aledaña a su vivienda. A pesar de esto, faltaba sitio, por lo que este mismo personaje diseñó una nueva bodega, en su emplazamiento actual.

La vivienda de Pascual Carrión con la bodega anexa donde se instaló la primera Bodega Cooperativa de Sax

Esta nueva bodega se inauguró en el año 1951, aunque ha sufrido distintas modificaciones. Los planos de la bodega se localizaron en Requena, en las instituciones que el mismo Pascual Carrión creó.

Planos de la nueva bodega cooperativa, creados por Pascual Carrión (Catálogo de la exposición

EL CARDÓN. ANUNCIOS Y FOTOS. ¿RECONOCES A ALGUIEN? (Día Mundial de la Agricultura)

En Sax se han desarrollado a lo largo del tiempo cultivos muy provechosos, sobre todo relacionados con la vid, la aceituna y la almendra. Hoy, en el Día Mundial de la Agricultura, nos gustaría mostrar un cultivo que también tuvo mucho éxito en Sax y que encuentra una época floreciente en las dos primeras décadas del siglo XX. Estamos hablando del cardón. De él se comían las pencas, pero la flor, ya seca, era utilizada para cargar la lana, de ahí el popular dicho.

con la vid, la aceituna y la almendra. Hoy, en el DUnos cardan la lana y otros llevan la fama

Unos cardan la lana y otros llevan la fama

Cómo oficio tradicional, merece un hueco en el Museo Virtual de la Villa de Sax. También recuperamos y exponemos los anuncios históricos, parte también de nuestro patrimonio.

Encontrar referencias a esta industria ha sido complicado, ya que la palabra “cardón” no aparece en toda la documentación. Nos hemos tenido que basar en los anuncios aparecidos en la época para adivinar las empresas que existían. En estos anuncios solamente aparecen la empresa de Abargues y Estevan en el semanario del Castillo de Sax del 19 de febrero del año 1922, que luego se disolvió y aparece, ya en 1936, como propiedad solamente de Antonio Estevan Barceló. La otra empresa documentada es la de Pedro Pascual Marco Esteve, ya en los anuncios de 1924.

Anuncio fábrica de cardón de Abargues y Estevan. El Castillo de Sax, año 1924

Anuncio fábrica de Cardón de Pedro Pacual Marco Esteve-1924
En la documentación municipal, al ser el cardón un elemento vegetal, se podría englobar en las acciones industriales de los empresarios que trabajaban otros elementos vegetales además del vino, como es el caso de Juan Antonio Herrero Ochoa y Pedro Herrero Ochoa que, en 1928, aparecen como industriales de “paja, cebada, algarrobas y semillas”. A pesar de esto, solamente los nombres que aparecían en los anuncios son los que tenemos certeza que trabajaban este elemento.

Fabrica de cardón Abargues y Estevan, 1924

En 1923 aparece, en el libro de registro de altas y bajas de industrial, dados de alta, la sociedad Abargues y Estevan como exportadores de frutos de la tierra, además de cómo exportadores de vino, y en el año 1926 como vendedores de vino al por mayor. La otra empresea anunciada, la de Pedro Pascual Marco Esteve, aparece en 1924 como exportador de vinos, aguardientes y licores, además de cómo comisionista de acopio de grano

A. Estevan y operarias del cardón, sobre 1930 (col. Antonio Martínez)

¿QUÉ ES Y PARA QUÉ SIRVE ESTE #ETNOOBJETO?

Emulando la propuesta del Museo Valencià d’Etnologia, con su iniciativa de #etnoobjeto, vamos a ir presentando algunas piezas de nuestra vida que ya casi no usamos o se han perdido en nuestra memoria. Os presentamos una pieza que a muchos de nosotros nos trae varios recuerdos. 

Yo recuerdo este objeto en dos etapas, una de uso y otra ya de desuso. Me la han recordado en el trabajo, porque dicen que en Sax algunas empresas de persianas, cuando se dedicaban más a la carpintería, en sus comienzos, comenzaron ha iendo piezas así. Por eso he deducido que hoy os la presento, para que unos descubramos lo que es y otros lo recuerden. Vamos a hablar un poco de esta pieza, dando algunas pistas de su uso. Al final diremos como se llama.

Si de uso hablamos, es un elemento para aprovecharlo en la cocina. Para los que pensaban que era una jaula para pájaros o animales, están equivocados. No es ningún hervidero de cosas o alimentos chinos o más raros. Yo recuerdo el embutido de mi abuela, con la longaniza seca y las morcillas, que se ponían aquí para airearlas y secarlas. Qué bueno un trocico con un buen trozo de pan de verdad, de horno de leña. No faltaba en muchas cocinas. No solamente sirve para secar el delicioso embutido de nuestra zona, sino también otros tipos de carne o hasta pescado y queso. ¿Y por qué se ponían ahí dentro los alimentos? Pues sobre todo para evitar que las moscas y demás bichos conquistarán estos manjares.

La segunda etapa en la que conozco este objeto es cuando ya se desechó y se srrumbó en los trasteros y demás, condenándolo a su desaparición.

Resumiendo, y resolviendo el acertijo, si su uso es para poner a secar la carne, su nombre es CARNERA o FRESQUERA.

(La pieza del mes de marzo del 2017) EL ALMENDRO EN FLOR

Almendro en plena floración. Variedad comuna

Almendro en plena floración. Variedad comuna

El almendro en flor se puede considerar como un emblema de Sax. No solamente por su relación con San Blas, cuyas andas ornamenta en su paseo por la población en su festividad, del 1 al 5 de febrero, sino también por anunciarnos la primavera y ser uno de los sustentos agrícolas más importantes y que debemos conservar, por su valor económico y paisajístico. Además de que con las almendras, seguramente desde época musulmana, se efectúan nuestras pastas típicas. Sigue leyendo

COMIENZAN LOS TRABAJOS DE RESTAURACIÓN DEL HORNO CERÁMICO DE LA CALLE TEJERA

La semana pasada, según la información que le proporcionamos, la concejalía de Medio Ambiente del Ayuntamiento de Sax emprendía la limpieza, para su estudio y restauración, de las estructuras que se conservan del horno cerámico que se encuentra en la calle Tejera, junto al abrevadero y el corral.

Vista general de la estructura del horno

Vista general de la estructura del horno

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REVISTA INTERACTIVA NÚMERO 2 DEL MUSEO VIRTUAL DE LA VILLA DE SAX, CENTENARIO DE LAS CORTINAS

Hoy se cumple el centenario de la patente de las cortinas orientales, registrida por Vicente Barceló Santonja. Es por eso que desde el Museo Virtual de la Villa de Sax hemos editado un número especial de nuestra revista interactiva, con un especial referente a esta efemérides.

Descárgala AQUÍ en pdf

Además, las 33 páginas están llenas de actualidad en la gestión del patrimonio de Sax, desde la declaración de Bien de Interés Cultrual de la Colonia de Santa Eulalia a la conmemoración del 50 aniversario de la primera reina de las Fiestas de Moros y Cristianos en Honor a San Blas o la llegada de Miguel Villar a Sax. Igualmente también hablamos de arqueología y de las nuevas salas que hemos abierto en el Museo Virtual de la Villa de Sax, haciéndolo grande y desarrollando nuevos proyectos web. Destacamos en este aspecto la Ruta Festera Musical de Sax, una nueva guía del patrimonio inmaterial de la Villa de Sax.

EL TALLER DE PINTURA DE LA FÁBRICA DE CORTINAS ORIENTALES DE LOS HERMANOS BARCELÓ

Esta semana se cumple el centenario de la patente de las cortinas orientales y vamos a realizar varias entradas referentes no solamente a esta efemérides, sino también al desarrollo de la industria de las persianas en Sax. Todo culminará el día 30 de octubre.

Esta es la segunda fotografía de la colección de la Asociación de Estudios Sajeños – Amigos de la Historia de Sax que publicamos referente al centenario de las Cortinas Orientales.

El taller de pintura de la Fábrica de Cortinas Orientales de los Hermanos Barceló

El taller de pintura de la Fábrica de Cortinas Orientales de los Hermanos Barceló

En esta fotografía podemos observar el taller de pintura de las cortinas orientales de la fábrica de los Hermanos Barceló. Desde un ángulo de la parte superior podemos observar la zona de recepción de las cadenas que previamente habían pelado y engarzado las mujeres en sus casas, la zona de embalaje y la zona de pintura, con los telares también inventados por Vicente Barceló para esta empresa.

Un lujo de fotografía, donde destaca la ausencia de máquinas, dando a entender la importancia de la producción manual y artesanal.

LA RECETA DE LOS PANECICOS (Día Europeo del Patrimonio)

Hoy, día Europeo del Patrimonio, queríamos referirnos a uno de los patrimonios más universales, como es la gastronomía. Concretamente queremos dar a conocer un plato sajeño. No se hace solamente aquí, ya que tiene varias variantes, pero aquí tiene su punto, como muchas cosas. El patrimonio gastronómico suele ser el más difícil de controlar, puesto que hay muchas variantes e ingredientes.

La receta nos la ha proporcionado Antoñita, vecina y amiga. Gracias!!!

Para esta receta necesitamos:

Aceite

Ingredientes panecicos de Sax

Ingredientes panecicos de Sax

Pollo o conejo

Ajo

Tomate

Pimiento

Carlota

Agua

Guisantes

Pastilla de Caldo

Patatas

Pan duro

Huevo

Perejil

Longaniza o Bacalao

Pan rallado

La receta lleva dos partes:

PARA LOS PANECICOS

Se pone pan duro a remojo. Cuando esté bien empapado se escurre bien y se pone en un plato. Se mezcla con huevo y perejil, en la versión sencilla, o se le hecha longaniza o bacalao al gusto. Todo eso se mezcla y se amasa y se le hecha pan rallado. Después se fríen en una sartén con bastante aceite. Se reservan.

PARA EL GUISO

Se ponen dos cucharadas de aceite en una olla para sofreir la carne de conejo o pollo, al gusto. Se hecha ajo, tomate, pimiento, zanahoria y se remueve. Después  se llena la olla de agua sobre la mitad y se echan unos guisantes y una pastilla de caldo. Se deja hervir sobre media hora. Después se echan las patatas y a ffuego lento se deja sobre tres cuartos de hora.

Cuando se apaga la olla se echan los panecicos y se quedan muy blandicos y buenos.

NECESITAMOS UNA FOTO DEL ASPECTO FINAL. 

SI ALGUIEN TIENE A BIEN DE PROPORCIONÁRMELA SE LO AGRADECERÍA

¿Y TU CÓMO LO HACES?

 

LAS MUJERES EN LA PLANTILLA DE LA FÁBRICA DE CORTINAS ORIENTALES (día de la mujer trabajadora)

Hoy se celebra a nivel mundial el día de la mujer trabajadora y queremos rendir un pequeño homenaje a esas mujeres, más que hombres, que conformaron esa primera empresa de la Fábrica de Cortinas Orientales de los Hermanos Barceló que fue el germen de la industria persianera actual y del que celebramos este año el centenario de la patente y del principio de la fabricación de estos elementos.

La plantilla de la Fábrica de Cortinas Orientales de los Hermanos Barceló

La plantilla de la Fábrica de Cortinas Orientales de los Hermanos Barceló

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